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 日式連鎖人氣百元拉麵來台展店 
地點是在人來人往學生族群超多的西門町!!
現在林森路也多展了一家店,東西比較多歐!!
但因為西門町對我來說交通比較方便我們就先來嘗鮮吧。

地點位在誠品116旁邊賣飲料、愛爾蘭瘋薯、真善美戲院的那條,
常去那邊的人一定會知道啦。
話說這天就是與友人逛街突然她的火眼金睛瞄到了這家哲麵,
剛好前陣子友人在東京剛好有吃過哲麵,這不,下一秒我們就在店裡囉。
店面不大,店內全部坐滿大概可以坐15人吧,但就會很擠XD

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外面有高腳桌椅,可以再坐6人沒問題。

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沒有太多華麗的裝潢及花俏的菜單,
哲麵直接用優惠的價格回饋的消費者,
沒有太多品項也大大增加了翻桌率。

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店家不收服務費,吃完也請自行將空碗放置回收口。

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牆上掛著哲麵的家系圖,西門誠品116店是台灣初代直系的繼承店,林森店是橫系發展的加盟店,
林森店的選擇較多樣性,除了提供更多麵食可選擇外,還有丼飯、炸物及飯糰可以點唷。
另外林森店有菜單供選擇,可選擇湯底口味、麵的熟度等客製化拉麵,
西門116店則是沒有菜單,口味應該是可以客製化,但要特別告知服務人員,
玲玲猜可能是要增加翻桌率就全部統一一種口味了。

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店內張貼各種海報,清楚標明店內販售項目,
西門店是沒有實質菜單可以點的唷。

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最基本的豬骨拉麵小碗的100元就有了,但就比較陽春,吃完會空虛的份量;
有需要額外配料都可以再加點。

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懶得選嗎?
店家也有配好的配料可以選擇,
想吃大量叉燒及半熟糖心蛋的選A套餐就對囉。

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店家簡單的提供冷開水、桌面上有七味粉、紅薑及黑胡椒粉。

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來自日本的哲麵,在基本款豬骨湯頭上也有一貫的堅持:
長時間熬煮的湯頭使用豬背油及雞骨分別熬製,
並使用「4種魚類」為宗太干鰹魚、干青魚、干鰹魚,干青魚鲹與昆布汁結合,最後使用黑麻油做提味,
最終熬煮出哲麵濃郁的特製湯頭。
麵條部分使用超低加水的煮麵法,會讓麵條煮出來更有彈性。
正常版本則是下鍋60秒就上桌,特製的麵體及煮麵法也增加店家上菜的速度,製造雙贏。

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A套餐:加量叉燒、味玉子(半熟蛋)、青蔥 $190
基本款豬骨拉麵 $100、青蔥、味玉子各$20、叉燒$50
所以算一算也沒比較便宜XDD。
但看起來比較澎派,這樣花費$190,也是比很多動輒300元的拉麵算是親民多了。
基本配料就是一片叉燒跟少許蔥花及黑木耳跟一片海苔。

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麵體沒特別說,應該是正常版本(60秒)
還算有彈性,不過我偏愛硬麵,若再訪會考慮硬麵(30秒)版本
叉燒雖然滷的軟爛,但因為實在切太薄,爽感沒哪麼高,比起來沒那麼推,叉燒就是要厚厚吃阿。
半熟糖心蛋味道也不算太突出,剛好兩次來訪都是吃到半熟款,
看到網路頗多分享都有過熟的狀況,所以吃到完美糖心蛋還是需要點運氣在。

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湯頭正常版有點略鹹,但仍可接受,湯頭層次還算不錯,
看起來好像很油,但喝起來並不膩口。

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蔬菜拉麵 $150
充滿大量蔬菜的豬骨拉麵,點這碗吃超飽。
高麗菜超清甜,仍保有其脆度,再加入大量豆芽及黑木耳,
加上一片叉燒,雖然菜量很多,但還是有吃到肉就不會那麼空虛(笑)

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跟日本一樣的拉麵碗。

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最後附上初訪點的豬骨拉麵(小)加上味玉子 $120
主要就是差在配料啦,看起來也空虛很多。
想試試味道可以點小碗來嚐嚐鮮唷。

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*店家INFO*
【哲麵】

02-2370-6377
台北市萬華區漢中街116號

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Ling's美食x幸福遊

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